El secreto para preparar un café más fuerte usando menos granos: todo está en la física

¿Quieres un café más intenso sin usar más granos? Un estudio reciente de la Universidad de Pensilvania revela que la clave está en cómo viertes el agua en tu método pour-over.

¿Qué descubrieron los científicos?

Los investigadores encontraron que al verter el agua desde una mayor altura y mantener un flujo constante (laminar), se mejora la extracción de los compuestos del café. Este método permite obtener una bebida más fuerte utilizando menos café molido.

Utilizando una tetera de cuello de cisne, que proporciona un chorro de agua más grueso y controlado, se logra una mejor mezcla de los granos, especialmente en el fondo del filtro. Esto resulta en un sabor más robusto sin necesidad de añadir más café.

Beneficios sostenibles

Además de mejorar el sabor, esta técnica promueve la sostenibilidad al reducir el consumo de granos de café, lo cual es especialmente importante dado que el cultivo del café enfrenta desafíos debido al cambio climático.

¿Cómo aplicarlo en casa?

• Altura del vertido: Vierte el agua desde la mayor altura posible sin que el chorro se rompa en gotas.
• Flujo constante: Mantén un flujo de agua constante y controlado.
• Herramienta recomendada: Utiliza una tetera de cuello de cisne para un mejor control del vertido.

Este enfoque no solo mejora tu taza de café diaria, sino que también contribuye a un consumo más consciente y sostenible.